TIPOLOGIADOC Etna Bianco

ZONA PRODUTTIVACastiglione di Sicilia, Contrada Cottanera, a 700 metri d’altezza.

VITIGNO100% Carricante

TIPOLOGIA DEL TERRENOLavico

VINIFICAZIONEMacerazione a freddo per circa 24 ore e successiva defecazione statica. Fermentazione in vasche di cemento a temperatura controllata. Affinamento: 24 mesi sulle fecce in vasca di cemento.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLOREGiallo paglierino.

PROFUMOAl naso emerge tutta la freschezza del Carricante, con ricordi di agrumi, fiori e frutta come pesca bianca.

ABBINAMENTIPiatti vegetariani speziati, pesce crudo, frutti di mare, pesce azzurro.

SAPOREAl palato la mineralità, timbro stilistico del vitigno, è ben presente e accompagna tutto il sorso. Finale lungo e sapido.