TIPOLOGIAIGT Salento Negroamaro

ZONA PRODUTTIVAAgro di Manduria

VITIGNO100% Negroamaro

TIPOLOGIA DEL TERRENOArgilloso calcareo

VINIFICAZIONEAttenta selezione dei grappoli sul tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione pellicolare a freddo in tino di acciaio inox con contatto bucce e mosto di circa 12 ore. Il mosto ottenuto viene sottoposto a stabulazione per 5-8 giorni a bassa temperatura. Successivamente viene illimpidito per sedimentazione naturale e avviato alla fermentazione a temperatura controllata.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREColore rosa con riflessi aranciati.

PROFUMOAl naso spiccano ricordi di frutti rossi e un tocco di agrumi.

ABBINAMENTIOttimo con antipasti, primi di pesce e carni bianche.

SAPOREAl palato è di buona struttura, con una sapidità sorprendente.

INVECCHIAMENTOMatura per almeno 6 mesi sulle fecce fini. 1/3 in botte grande (10 hl) di rovere francese e 2/3 in acciaio. 3 mesi di affinamento in bottiglia.