TIPOLOGIAAOC Savigny Les Beaune

ZONA PRODUTTIVACôte de Beaune - Bourgogne

VITIGNO100% Pinot Noir

TIPOLOGIA DEL TERRENOargilloso e calcareo

ETÀ DEI VIGNETIDai 35 ai 104 anni

VINIFICAZIONEIl mosto matura 12-16 mesi sulle fecce fini con un minimo di aggiunta di anidride solforosa per evitare danni durante la fermentazione malolattica. La fase di affinamento viene svolta per sei mesi in botti di rovere francese

COLOREDi colore rubino scarico.

PROFUMOMorbidi sentori di frutti di bosco, ciliegia e fragola, con risvolti floreali di gelso e viola e ricordi di pepe bianco accanto a lontani effluvi di tabacco e fungo porcino.

ABBINAMENTIOttimo in abbinamento con buoni tagli di carne bovina e foie gras poêlé. Si abbina con pollame sia cucinato in maniera semplice, sia glassato o caramellato. Per i formaggi, ottimo l’abbinamento con le tipologie più saporite come Chaource, Brie de Meaux, Tomme, Reblochon, Cantal, Mont d'Or, Époisses.

SAPOREDi una struttura sorprendentemente piacevole e sfaccettata, presenta un’ottima e complessa rotondità, con una freschezza sferzante accanto ad un corpo pieno.