TIPOLOGIAAOC Calvados Pays d'Auge

ZONA PRODUTTIVAPays d’Auge

MATERIA PRIMAMele (da alberi principalmente di bassa taglia) - Terreno argilloso, ricco di azoto e potassio

DISTILLAZIONEPrima di ottenere il sidro, le mele vengono sottoposte alla miscelazione e alla spremitura, vengono accuratamente lavate e trattate per estrarre da una parte la polpa del frutto, e dall'altra il mosto che dovrà macerare per almeno 6 settimane prima di raggiungere il grado alcolico richiesto per la distillazione, ovvero 4,5% vol. minimo.

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno argilloso, ricco di azoto e potassio

COLOREAmbra scuro

PROFUMORicco e carnoso è il bouquet olfattivo, composto da sentori di cuoio, miele ,cannella ,frutta secca ,spezie e tabacco essiccato. Poi si apre su aromi di torrefazione e cacao amaro.

ABBINAMENTIEccellente se bevuto da solo, sorprendente se abbinato a formaggi molto forti, ed eccezionale con cioccolato fondente di qualità.

SAPOREAll’assaggio è davvero strepitoso: cuoio, cannella, miele, mela cotogna matura, prugna , tabacco e liquirizia. Dotato di un’intensità aromatica unica, e connotato da una lunghezza estrema.

INVECCHIAMENTOMinimo 20 anni in botti di quercia