TIPOLOGIAAOC Calvados Pays d'Auge

ZONA PRODUTTIVAPays d’Auge

MATERIA PRIMAMele (da alberi principalmente di bassa taglia)

DISTILLAZIONEPrima di ottenere il sidro, le mele vengono sottoposte alla miscelazione e alla spremitura, vengono accuratamente lavate e trattate per estrarre da una parte la polpa del frutto, e dall'altra il mosto che dovrà macerare per almeno 6 settimane prima di raggiungere il grado alcolico richiesto per la distillazione, ovvero 4,5% vol. minimo. Doppia distillazione in pot still.

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno argilloso, ricco di azoto e potassio.

COLOREOro intenso

PROFUMOAl naspo spiccano sentori di mela cotta, cera d’api e un accenno di noce moscata.

ABBINAMENTIPerfetto insieme al caffè, a un petit four e da aggiungere in una macedonia di frutta.

SAPOREL’attacco al palato è morbido e rotondo, con una struttura tannica che si sviluppa gradualmente. Emergono note di mela cotta e sottili rimandi legnosi. Finale lungo.

INVECCHIAMENTOMinimo 6 anni in botti di quercia

INGREDIENTIMele